|
|
|
|
|
|
 |
Nederlands-English-Espaņol
Beschrijvingen van boeken
over (vegetarisch) eten |
|
| |
| Klik op de links om het boek te bestellen
bij bol.com |
|
Consumenten die
graag vis eten, lezen/horen regelmatig dat
het met een bepaalde vissoort niet goed gaat.
In deze gids worden circa 80 soorten vis en
schaal- en schelpdieren beschreven waarbij
wordt aangegeven of ze met een goed geweten
gegeten kunnen worden. Het boek bestaat uit
twee delen. In deel een informatie over onder
meer de vishandel, de visserij, het kweken
van vissen, keurmerken en vis culinair. Het
tweede deel beschrijft vissoorten, schaal-
en schelpdieren die in de Nederlandse handel
verkrijgbaar zijn. Via een schaalverdeling
van groen naar rood kan de lezer zien hoe
het met de stand ervan is gesteld. Groen is
de beste keuze (onder meer Zeeuwse oester
en haring), oranje: de soort staat onder druk
(onder meer tarbot en gamba), toch is dit
een betere keuze dan een soort op de rode
lijst, rood: kies deze soort, in ieder geval
op dit moment, even niet, neem liever een
alternatief (onder meer zeeduivel en zwaardvis).
Een fraai uitgegeven gids met vele kleurenfoto's
van onder meer de beschreven vissen. Met alfabetisch
register, tweekolommendruk. Handig voor wie
graag vis eet. www.goedevis.nl. |
De
goede visgids
Wouter Klootwijk
|
|
| |
|
|
Heerlijk
vegetarisch barbecuen
Mary
Gwynn
|
|
In dit boek staan
meer dan 70 vegetarische gerechten om op de
barbecue klaar te maken, van eenvoudige voorafjes
tot kleurige groentekebabs en heerlijke warme
salades. En laten we vooral de verfijnde bijgerechten,
zoals hartige sausjes of zelfgebakken brood,
en de nagerechten niet vergeten. Mary Gwynn
vindt de inspiratie voor haar fantasierijke
recepten op haar vele reizen en combineert
ingrediënten uit alle delen van de wereld.
Italiaanse auberginerolletjes met mozzarella,
Mexicaanse tortilla’s met maïs,
Indiase rode-bonenkofta’s met chutney
en avocado, en Schotse kaneelhoningpannenkoekjes
staan in dit boek broederlijk naast elkaar.
U vindt in het boek ook een inleiding over
het juiste gebruik van de barbecue en ideeën
om op basis van de beschreven recepten menu’s
samen te stellen die elke fijnproever zullen
bekoren. Of u nu vegetariër bent of niet,
dit boek biedt u een uitgebreide keuze aan
smakelijke en gemakkelijk klaar te maken gerechten;
de meeste bereidt u in minder dan een half
uur! De vele kleurenfoto’s zijn een
ware inspiratiebron en geven u een voorproefje
van het uiteindelijke resultaat. Eet smakelijk!
|
|
| |
|
|
Handboek
ecologische voeding, milieu en gezondheid
hand in hand
|
|
Heruitgave van een
standaardwerk over ecologisch koken. Het is
een uitgave van VELT, een vereniging voor
ecologische leef- en teeltwijze. VELT is Belgisch,
maar richt zich ook op Nederland. In het eerste
deel van het boek (ca. 140 pag.) wordt veel
aandacht besteed aan de ecologische voedingsleer
en aan producten die je in natuurvoedingswinkels
vindt. Het tweede deel bevat honderden recepten
voor alle maaltijden, naar soort en seizoen
ingedeeld. Er is aandacht voor verantwoorde
kindervoeding en er zijn tips voor bereidingen.
De recepten zijn heel lekker en eenvoudig
te bereiden. Het leuke van dit boek is dat
je veel en originele recepten vindt voor gewone
groenten als bloemkool, bietjes en wortels,
maar ook voor 'vreemde' ingredienten als aardpeer
en tempebacon. Het is een ideaal boek voor
abonnees van biologische groentepakketten
(Odin e.d.). Met drie uitgebreide, uitstekende
registers: een bij de informatieve hoofdstukken,
een op ingredienten en een op de recepten
per menu-onderdeel. |
| Diana
Lauwers |
|
|
|
Ecologische
voetafdruk in 125 recepten
De
(h)eerlijke keuken
biodiversiteit
op tafel
door Jurgen Tack
|
|
Kookboekenschrijvers staan niet graag stil
bij de gevolgen die hun recepten hebben voor
het milieu. Jurgen Tack, auteur van De (h)eerlijke
keuken (Culinaire Boekerij, 28 euro), doet
dat wel. De Belgische wetenschapper houdt
in ruim 125 recepten voortdurend rekening
met `het effect van ons eetgedrag op onze
natuurlijke omgeving'.
Hij schrijft dat hij een doorsnee-zondagochtendontbijt
algauw kan ontleden in de aanwezigheid op
tafel van tientallen planten- en diersoorten.
En hij vraagt zich af waarom de mens, als
hij kan kiezen uit tachtigduizend eetbare
plantenvariëteiten, zich bij zijn voedselproductie
beperkt tot maar dertig soorten. `Slechts
drie gewassen - tarwe, maïs en rijst
- zorgen voor tweederde van de totale voedselvoorziening.
Die smalle basis houdt risico's in. Eén
vernietigende gewasziekte volstaat om een
ravage aan te richten in ons overlevingsmenu.'
De ingrediënten in zijn recepten, die
van over de hele wereld komen, ademen aanmerkelijk
meer variatie dan het gemiddelde kookboek.
Nog belangrijker: hij vermeldt bij elk gerecht
de `ecologische
voetafdruk', waarmee hij de impact wil
aangeven die zijn gerechten hebben op de leefomgeving.
Dat is een verrassende invalshoek met soms
opmerkelijk resultaat.
Henrico Prins (Volkskrant 28 januari 2004) |
| |
|
|
Voor
het eten
Michiel Korthals
|
|
Na een korte historische
verkenning van de productie en consumptie
van voedsel gaat de auteur over tot de (sys)thematische
behandeling van de thema's in moderne context.
Daarin krijgen ze een ideologisch, politiek
en ecologisch karakter. De auteur beschouwt
dat als vindplaats van of aanzet punt voor
de filosofische en (zelfs) ethische dimensie
van voedsel. Zijn behandeling van de feitelijke
problemen in deze sferen is helder en leesbaar
verwoord. De alledaagse verhouding tot het
voedsel, nauw verwant aan de filosofische
en literaire voorbeelden uit de verkenning,
verdwijnt daardoor nogal uit het vizier. Maar
de verkenning van de problemen die landbouw,
handel, verdeling van welvaart, (over)consumptie,
taboe op specifiek voedsel e.d. stellen in
moderne verhoudingen, is overzichtelijk en
zijn ethische orientatie voor de oplossing
ervan beargumenteerd. Korthals is als filosoof
verbonden aan de Faculteit Wijsbegeerte van
de KUN. |
 |
| |
|
|
De
afslankmythe
Tatjana van Strien
|
|
Diëten zijn
niet altijd de oplossing. Nederlanders worden
steeds zwaarder, ondanks dat ze aan de lijn
doen. Hoewel sommige mensen inderdaad afvallen
als ze aan de lijn doen, is het een fabeltje
dat diëten voor iedereen de oplossing
zijn. Van doorslaggevend belang zijn de redenen
waarom je eet. Emotionele eters nemen meer
voedsel tot zich als ze zich rot voelen en
externe eters zijn erg gevoelig voor factoren
als verleidelijke geuren, smaakvolle presentatie
en gezelligheid aan tafel.
Dit boek biedt geen wonderdieet, maar geeft
inzicht in je eetgedrag en laat zien wat
je het beste kunt doen als je een emotionele
of een externe eter bent. Met een zelftest
om te ontdekken tot welke categorie eter
je behoort. |
 |
| |
|
|
Vega!
Sass |
|
Thaise broccoli
in een kokossaus, auberginebootjes met kikkererwtencurry,
een ouderwetse appeltaart – hoe verrassend
het ook klinkt, deze verleidelijke recepten
zijn allemaal bereid zonder vlees, vis, eieren,
kaas of melk. Of mensen nu om medische redenen
(een te hoog cholesterolgehalte bijvoorbeeld)
of uit principe vlees en zuivel weglaten uit
hun maaltijd, de veganistische keuken maakt
gebruik van meer dan alleen gort en spliterwten!
In Vega! staan niet alleen heerlijke recepten
voor voorgerechten, hoofdgerechten, bijgerechten
en lekkere toetjes, maar er wordt ook uitvoerig
beschreven welke ingrediënten het best
gebruikt kunnen worden en wat er in de ideale
voorraadkast zit. Bovendien krijgt de lezer
leuke menusuggesties.
Maak eens bladerdeeg gevuld met pijnboompitten
en rozijnen, en iedereen zal enthousiast
zijn. Knapperige tortilla’s met geroosterde
maïs zijn heerlijk als lichte lunch.
En de exotische smaak van een stoofpotje
met pompoen en Marokkaanse kruiden is echt
iets voor een koude winteravond. Maar ook
de toetjes zijn niet vergeten! Er is keuze
genoeg: hemelse rijstpudding met chocolade,
romige mango-tapioca of krokante koekjes
met pijnboompitten en anijs. |
|
| |
|
|
Ayurvedisch
koken voor de Westerse keuken
Amadea Morningstar |
|
Ayurvedisch
koken voor de Westerse keuken geeft
talloze smakelijke en gezonde recepten gebaseerd
op Ayurvedische principes en gaat voort
op de weg die in Het Ayurvedisch Kookboek
(van dezelfde auteur) is uitgestippeld.
Net als in haar voorgaande boek, dat reeds
bij velen een vaste plaats heeft verworven
op de keukenplank, maakt Amadea Morningstar
ook in dit kookboek gebruik van (verse)
ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar
zijn en legt ze uit hoe een Ayurvedische
maaltijd het best bereid kan worden.
Ayurvedisch koken is het bewust creëren
van een evenwicht tussen de oerkracht van
het leven, onze geest en de maaltijden die
wij gebruiken. Wanneer deze balans verstoord
is - en wij last hebben van vervelende klachten
of een slechte conditie - kunnen we die
herstellen door het gebruiken van op onze
persoonlijke constitutie afgestemde maaltijden.
Op de juiste wijze toegepast en zonder dogmatisch
te zijn, biedt het koken volgens de Ayurvedische
principes de mogelijkheid tot het verkrijgen
of behouden van een goede lichamelijke en
geestelijke conditie en biedt het tevens
bescherming tegen allerlei alledaagse kwalen;
het zorgt tegelijkertijd voor een perfecte
balans tussen lichaam en geest.
Door de overzichtelijke opzet, de korte
en bondige en voor iedereen begrijpelijke
omschrijvingen van diverse Ayurvedische
begrippen en door de subtiele combinatie
van Ayurvedische principes met verse ingrediënten,
krijgt 'gewoon' gezond eten in Ayurvedisch
koken voor de Westerse keuken een geheel
andere dimensie. De Ayurvedische principes
zorgen er tevens voor dat wij steviger in
onze schoenen staan en de beslommeringen
van het dagelijks leven beter het hoofd
kunnen bieden. |
|
| |
|
|
Vegetarisch
vanaf de wieg
recepten zonder vlees voor baby & peuter
Arkel & F. van Arkel
|
|
Vegetarisch vanaf
de wieg is dé vraagbaak voor ouders
die hun kinderen vegetarisch willen laten
eten. Alle voedingsstoffen, vitaminen en mineralen
die kinderen nodig hebben komen uitgebreid
aan bod, evenals de ingrediënten waarin
je deze bouwstoffen aantreft.
Bij alle recepten in dit boek zijn duidelijke
iconen geplaatst die aangeven hoeveel van
de dagelijks benodigde voedingsstoffen,
mineralen en vitaminen het kind met het
gerecht binnenkrijgt. |
|
| |
|
|
| |
|
|
| Overzicht van alle artikelen op Animal
Freedom: |
|
|
|
|
|
|
........ Even geduld aub, de meest actuele informatie en links worden nu geladen...
