Met deze titel gaven journalisten van het NRC (Cees Banning en Margriet Oostveen) op 9 april 2001 in hun artikel "De macht achter het kalf" een overzicht van de cijfers uit de kalverhouderij.
Het afgelopen jaar werden in Nederland ruim 1,4
miljoen kalveren geslacht.
Van deze geslachte kalveren zijn er circa 550.000
van nog geen twee weken oud uit het buitenland (met
name Frankrijk, Duitsland en België) gehaald,
om hier te worden 'afgemest' en geslacht.
Het totaal leverde 209,9 ton kalfsvlees op. Slechts
20,5 ton werd in eigen land opgegeten. De Nederlander
eet gemiddeld 2,3 kilogram; in Frankrijk 5,1 kilogram.
Van al het kalfsvlees uit Nederland wordt 90% weer
geëxporteerd, voornamelijk naar Italië (39%),
Frankrijk (23%) en Duitsland (22%).
Als gevolg van een subsidiewijziging begin jaren
'90 door EU-commissaris McSharry, waardoor mesterijen
met meer dan 90 volwassen stieren geen premies meer
kregen, schakelden meer veehouders over op rosékalveren.
Tussen 1995 en 2000 groeide het aantal kalverenbedrijven
zodoende met bijna 25%.
Nederland telt nu ruim 790.000 'productieplaatsen'
voor het mesten van vleeskalveren, verdeeld over ongeveer
2.900 bedrijven, waar gemiddeld 270 kalveren staan.
Er zijn bedrijven met meer dan 1.000 kalveren.
Vrijwel alle kalveren in deze bedrijven zijn in
handen van de twee kalfsvleesintegraties die de sector
regisseren: de Van Drie Group (60% van de slachtingen)
en de Alpuro Group (30%). Deze bedrijven hebben een
omzet van respectievelijk 2,1 miljard en 0,5 miljard.
Op de kalverhouderijen werken 4.000 mensen; de indirecte
werkgelegenheid (zoals kalvermelkproductie, slachterijen
en vervoer) levert 9.000 banen op.
De exportwaarde van een kalf is ruim 2,5 miljard
gulden; ruim 20% van de totale vleesexport (11,7 miljard).
Van alle kalveren in Nederland is nu nog 35% 'individueel
gehuisvest' (de 'kistkalveren').
Per 2004 is dit verboden en mogen kalveren alleen
nog in groepsstallen staan. De slacht volgt als ze
een half jaar oud zijn.
Hoe het in een kalverslachterij toegaat, vindt u op deze speciale pagina met foto's en videobeelden.
